КУЛИНАРНЫЙ МАСТЕР КЛАСС – КРЕАТИВНАЯ КУХНЯ

Классические итальянские блюда в креативном ключе

3/4-часовой курс с меню из 4/5 блюд с буклетом рецептов и едой, подаваемой с готовыми блюдами

На этом приватном мастер-классе  мы затронем аспекты, связанные с использованием разных видов нарезки: мясной, овощной и рыбной, как у настоящего суши-шефа.

Кроме того, мы узнаем как правильно обжаривать и вымешивать ризотто и такие методы приготовления, как на пару, в вакууме, высушивание и низкотемпературная варка.

Меню, которое я вам предлагаю:

  • Кальмары, фаршированные овечьей рикоттой на пару с зеленой спаржей и хрустящим луком-пореем
  • Тунец из Фавиньяны, обжаренный с ямайским черным перцем и диким фенхелем песто, с гаспачо из огурцов с боттаргой.
  • Ризотто «Виалоне Нано Веронезе» в крем-соусе из цветков кабачка и креветок с кальмарами и майораном
  • Лазанья из хлеба карасао с рагу из ягнёнка, сыр пекорино из Сардиниии супчик из картофеля и лука-порея
  • Филе морского окуня с тортино из кускуса, овощной брюнуаз и креветки с мятой и помидорками черри из Пачино
  • Хрустящий ананасовый мильфей с молочно-рисовым и клубничным муссом

СДЕЛАЙТЕ ВАШ ОПЫТ УНИКАЛЬНЫМ

Richiedi info

In questo momento sto organizzando un nuovo evento privato, puoi inviare un'e-mail e ti rispondo al più presto. Grazie! BF private Chef